涙の出ないたまねぎ LFS 東開製作所

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誰もが経験したことがある中の一つにたまねぎを切るとなぜか涙が出てくる体験があるのではないでしょうか。

たまねぎは切ると涙が出る食べ物と固定概念がありましたが、現在毎年秋限定で発売される涙の出ない甘くておいしいたまねぎが存在するという(日経新聞より)

ハウス食品グループの今井真介氏は1991年ごろ、カレーの研究中偶然たまねぎを切ると涙を誘う物質をつくる酵素を発見。その酵素こそ「LFS」です。

その研究の論文は世界最高峰の英科学誌「ネイチャー」に掲載されイグ・ノーベル賞を受賞。

またアグリビジネス推進部の正村典也氏によって種に重イオンビームを当てLFSかアリイナーゼ(同じく涙が出る原因の一つ)ができない突然変異を起こして研究開始。

2012年アリイナーゼの少ないたまねぎが完成し13年に特許出願と開発製品を世にリリースしたようです。

探求開始から販売まで四半世紀の長期間の研究が新たな商品にむすびついた成功例の一つではないでしょうか。

「チャンスとは、努力の積み重ねた先にあるものです」西郷隆盛

価値を創造するため日々研鑽の毎日ではありますが、ひとつひとつの積み重ねが大切なんですね。

今日は少し気温が上がるようですが、週末元気に頑張ります!

 

材質 アルミ

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